Campur tengiri giling dan air, aduk hingga rata.

Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk rata. Adonan akan menjadi liat.

Masukkan tepung sagu atau tapioka. Uleni secara perlahan sampai rata. Jangan terlalu keras atau lama karena pempek akan menjadi keras.

Ambil sedikit adonan dan bentuk memanjang. Akan lebih mudah jika menggunakan alas talenan untuk membentuk adonan menjadi pempek lenjer. Jangan lupa alasi tangan dan talenan dengan tepung.

Rebus dalam air mendidih. Gunakan api sedang. Jangan gunakan api besar karena pempek akan mengembang besar kemudian mengkerut setelah diangkat.

Ketika pempek sudah mengapung dan sedikit lebih besar dari ukuran mentahnya, angkat dan tiriskan.