🔪Comenzá batiendo los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra (podes formar líneas con la mezcla sin que se disuelva).
En una licuadora colocá las mandarinas un poco picadas y licuar bien. Es importante que no tengan semillas ni cáscara gruesa, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Si no conseguis de esas usá solo la ralladura y el jugo.

🔪Agregá las mandarinas licuadas a la mezcla junto con el aceite y seguí batiendo unos 3 minutos.
Ahora vas a mezclar los secos (harina, polvo y sal) y agregá tamizando en 3 partes mientras mezclás con una espátula con movimientos envolventes para no perder aire.

🔪Colocá en un molde enaceitado y enharinado y llevá al horno precalentado (180°c) unos 50 minutos o hasta que dore.