برای فرمدهی به سفیده تخم مرغ، به هیچ وجه از کاسه پلاستیکی استفاده نکنید، پلاستیک در منافذش چربی و مواد رو نگه میداره و خیلی وقت ها با شستن هم از بین نمی ره. بهترین و رایج ترین گزینه استفاده از کاسه شیشه ای (بلور، پیرکس) یا کاسه استیله.فر رو روی کمترین درجه روشن کنید. منظور از کمترین درجه  100 درجه سانتی گراد، معادل 225 درجه فارنهایت یا درجه یک فره. ما فقط می خوایم رطوبت از مرنگ گرفته شه و نمی خوایم اون ها رو بپزیم.
سینی شیرینی پزی رو کاغذ روغنی بندازید.

1️⃣سفیده ها رو در کاسه بریزید و کرم تارتار و وانیل رو بهش اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی بزنید تا فُرم کَف کرده پیدا کنه و مثل صابون های فومی می شه در حد یک دقیقه.
2️⃣همزن رو روی بیشترین سرعت بذارید و سفیده ها رو سه دقیقه بزنید.در پایان این مرحله،سفیده باید فرم دار شده باشه ولی پایدار نیست و خیلی زود حالتش رو از دست می ده. (شکل ۲ سمت چپ)
3️⃣از کاسه پودر قند قاشق قاشق به سفیده زده شده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر قاشق با دور متوسط در حد مخلوط شدن بزنید. 

4️⃣بعد از اینکه کل پودر قند اضافه و مخلوط شد، مواد رو با لیسک از اطراف جمع کنید و دو دقیقه با تند ترین دور همزن بزنید، تا جایی که رد پره های همزن رو روی مرنگ ببینید.برای اینکه متوجه شید چه موقعی زدن کافیه،👈 اول یه مقدار از سفیده رو بردارید و لمسش کنید، نباید احساس زبری شکر زیر انگشتتون بیاد و باید حس لطافت و کشسانی داشته باشه.👈دوم اینکه وقتی پره های همزن رو از کاسه بلند می کنید، روی پره های همزن و داخل کاسه تکه های نوک تیزی ببینید که فرمشون رو از دست نمیدن و همون شکل باقی میمونن.

(مثل شکل ۲ سمت راست) اگر هنوز به این حد فرم نگرفته بود به همزدن ادامه بدین.
5️⃣در قیف ماسوره بندازید، می تونید از ماسوره ی ستاره ای، ساده یا هر نوع دیگه ای که دوست دارید استفاده کنید.قیف رو با مرنگ پر کنید. قیف رو به سینی نچسبونید و با کمی فاصله از روی سطح سینی قرار بدید و فشار بدید.

6️⃣سینی شیرینی پزی رو به مدت 90 دقیقه در فر بذارید.بعد از یک ساعت و نیم فر رو خاموش کنید. لای در فر رو باز بذارید و اجازه بدید خنک شه. حداقل باید یک ساعت در فر خاموش بمونه. هر چی بیشتر درفر خاموش بمونه بهتره، لای در فر باید خیلی کم باز باشه. بعد از خنک شدن، مرنگ به راحتی از کاغذ جدا می شه و ترد و شکننده ست.پشت مرنگ ها کاملا باید خشک باشه.نوش جان🌹

پ.ن: اگر میخواید از پودر سفیده تخم مرغ استفاده کنید به این صورت هست که...
به ازای هر سفیده =۲ ق چ پودر+۲ ق غ آب
Instagram:sahar_soheili1364
Telegram:@ashpazi_ba_sahari
⛔کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ

تو مرحله آخر وقتی کاملا سفیده فرم گرفت میتونید با رنگ خوراکی ژله ای یا قطره ای مرنگ رو رنگی کنید. رنگ پذیری مرنگ در همه رنگ ها به غیر از دو رنگ قرمز و مشکی، بسیار بالاست و خوب رنگ می گیره ولی حواستون باشه رنگ رو زیاد نریزید. برای دو رنگ مشکی و قرمز میزان بیشتری باید رنگ مصرف کنید. بعد از اضافه کردن رنگ خوراکی، فقط و فقط تا جایی هم بزنید که رنگ یکدست در مواد پخش شه🌹