सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें, फिर उसे बड़े-बड़े साइज में काट लें। फिर कढ़ाई में तेल लें और उसमें भिंडी को फ्राइ कर लें, और चोकोर साइज में कटे हुए प्याज़ को भी फ्राइ कर लें।

फिर कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर उसमें जीरा, कुटा हुआ धनिया डालें फिर उसमें लहुसन, अदरक और हरी मिर्च डालें और हल्का सा भूनें, फिर लम्बा कटा हुआ प्याज़ डालकर फ्राई करें।

जब प्याज़ अच्छे से फ्राइ हो जाए तो उसमें सारे मसाले डालकर थोड़ी देर भूनें फिर उसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब टमाटर अच्छे से पक जाए और मसाला तेल छोड़ दें तो उसमें दही डाल दें और चलाते रहे जब तक उबाल न आ जाए।

जब दही मसाले में अच्छे से मिल जाए तो उसमें भिंडी डाल दें और 2-3 मिनट के लिए ढांककर पकाएं जब भिंडी अच्छे से पक जाए तो उसमें चोकोर कटा हुआ प्याज़ और टमाटर और गरम मसाला, कसूरी मेथी डालकर धीमी-धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें

जब सब्जी अच्छे से भुन जाए तो उसमें हरा धनिया डालकर सभी को गर्मागर्म चपाती या परांठे के साथ सर्व करें।