चित्रानुसार भरवां बैंगन की सभी सामग्री को जुटा लीजिए. इसमें मसालें 2 तरह से प्रयोग किए जाएंगे.चित्र में जो खड़े मसाले है वह प्याज, टमाटर,लहसुन,अदरक,हरी मिर्च के साथ मसाले के लिए पीसे जाएंगे, यह मसाला गीला रहेगा 2) बाकी थोड़े से मसाले बैंगन में भरे जाएंगे,इसको हम तैयार कर लेंगे.इसमें हल्दी,अमचूर पाउडर, लालमिर्च पाउडर,और सूखे पीसे हुए पंचफोरन और सौंफ रहेगा.

चित्रानुसार प्याज, टमाटर, अदरक,लहसुन, मिर्च, पंचफोरन सौंफ, सूखी धनिया को मिक्सी में एकसाथ पीसकर फ्रेश मसाला तैयार करें. फ्रेश तैयार किए हुए मसाले का टेस्ट और भी अच्छा आता हैं.सभी को एकसाथ पीसने से आसानी होती हैं,साथ ही समय की बचत होती हैं.

कढ़ाई में जरूरत के अनुसार तेल डाल कर गर्म करें और उसमें हींग और जीरा का छौंक दें. फिर तैयार किया हुआ मसाला और हल्का नमक डालें (ध्यान रखें कि बैंगन के अन्दर भी नमक डाला गया हैं) और घी छूटने तक पकाएं.