آو تفتاله (غذای محلی بختیاری)(خوزستان)
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
- 2
ابتدا برگه های زرد آلو رو خیلی خوب بشویید تا کاملا تمیز شوند
- 3
سپس درون قابلمه میریزیم و مقداری آب هم به آن اضافه میکنیم و روی اجاق گاز با حرارت بالا به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار میدهیم تا حسابی نرم شوند
- 4
وقتی برگه های زرد آلو نرم شدند از آبشون جداشون میکنیم (دقت کنید که به هیچ عنوان آب زرد آلوها رو نریزید) آب زرد آلوها را درون همون قابلمه نگه میداریم و زرد آلوها رو درون ظرف دیگری قرار میدهیم و با گوشت کوب شروع میکنیم به له کردن زرد آلوها.
- 5
وقتی زرد آلوها رو له کردیم درون قابلمه دوباره به آب زرد آلوها اضافه میکنیم. اگر آب زرد آلوها کم بود بسته به تعداد نفرات دوباره بهش آب اضافه میکنیم و روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار میدهیم تا جوش بیاد. درهمین حین درون ظرفی آرد و زردچوبه را با چهار قاشق غذاخوری رقیق میکنیم(باید رقیق کنیم چون اگه یه دفعه به آب تفتاله ها اضافش کنیم گلوله گلوله میشه) و هم میزنیم و به قابلمه اضافه میکنیم
- 6
ترشی انار یا رب انار رو هم بهش اضافه میکنیم(اگر مثل من از لواشک انار استفاده میکنید اول خوردش کنید بعد درون قابلمه بریزید) و پودر گردو رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد حرارت رو کم میکنیم تا به غلظت مورد نظرمون برسه(نه خیلی سفت باشه نه آبکی)
- 7
درون ماهیتابه کوچکی مقداری روغن میریزیم و وقتی داغ شد تره رو بهش اضافه میکنیم و در حد پنج ثانیه تفتش میدیم و حرارت رو خاموش میکنیم(میتونید هم از تره خرد شده تازه استفاده کنید و هم از تره خشک شده،من از تره کوهی خشک شده استفاده کردم) و وقتی آوتفتاله به غلظت موردنظرتون رسید حرارت زیرش رو خاموش کنید و تره و رو بهش اضافه کنید
- 8
نکته: میتونید بجای تره از پیاز داغ استفاده کنید
- 9
نکته:اگر پودر گردو در دسترس نداشتید قابل حذفه و از خوشمزگی آو تفتاله کم نمیکنه😉 ولی خوشمزه ترش میکنه😌
- 10
معمولا برای سرو آو تفتاله تیلیت نون میریزیم روش و قاطی میکنیم خیلی خوشمزه میشه 😋
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات