ماهی رو برا کباب کردن از کمر باز کنید وشکمش روخالی کنید اگه داخل شکم ماهی چربی بود مقداری رو تو شکم ماهی نگه دارید تا باعث چرب شدن ماهی بشه بعد خوب بشورید ونمک بپاشید مقداری تا خوش نمک باشه ودریخچال قرار دهید به مدت ۱تا۲ ساعت تا نمک رو بخودش بکشه

سینی فر رو داخلش کاغذ روغنی ویافویل آلمینیوم بذارید تا مانع کثیفی وچسبیدن ماهی به سینی بشه حالا ماهی رو توسینی فر قرار بدید اول کمی زردچوبه بعد فلفل پودر تخم گشنیز بپاشید وخوب در ماهی پخش کنید وحالا روی کل ماهی آبلیموترش بمالید

یک سر پیاز رو حلقه حلقه کنید فلفل دلمه یک عدد حلقه حلقه کنید و روی ماهی بذارید مابقی فلفل دلمه وپیاز رو فقط در حد چند قاچ درشت در اطراف سینی بذارید ودرکنارش گوجه ها رو فقط دوتا سه حلقه بذارید وروشون کمی نمک فلفل بپاشید ودراطراف سینی بذارید تا باماهی کباب بشن ودرآخر درکنار ماهی خورده بشه

حالا ماهی رو داخل فر گازی و یا تستر که از ۱۰ دقیقه قبل روشن کرده اید قرار بدید اول از بالا اجازه بدید تا ماهی خوب طلایی بشه وخوش رنگ و بعد شعله و یا المنت بالا رو خاموش کنید والمنت و یا شعله پایین روشن کنید واجازه بدید از پایین بپزه درجه فر گازی ۱۹۵ تا۲۰۰ وبرا تستر ۲۵۰ درجه و یا بالاترین درجه در تستر بذارید باز بستگی به تستر وفرتون داره که چه درجه های داره ولی سعی بکنید آخرین درجه گرما باشه تا ماهی زود کباب بشه وخشک نشه چون هرچه دما کم باشه ماهی خشک میشه

مقدار زردچوبه وپودرتخم گشنیز اختیاریه وبستگی به سایز ماهی شما داره مقدار گوجه وپیاز وفلفل دلمه اختیاریه میتونید بیشتر بذارید وکباب کنید تا درکنار ماهی سروش کنید فقط سعی بکنید گوجه ها یا از وسط نصف بشن یا همون صورت حلقه های درشت این امر هم در مورد فلفل دلمه وپیاز هم صدق میکنه فقط برا طعم دار کردن ماهی کمی پیاز وفلفل دلمه روی ماهی خورد کنید تا ماهی مزدار بشه

زمان پخت ماهی بستگی به تستر یا فر شما داره شما بعد گذاشتن ماهی حواستون باشه وچک کنید که ماهی پخت و یا طلایی شد ورنگ دلخواه شما روگرفت یا نه