Batir el huevo con la media taza de azúcar. Agregamos el cuarto de taza de aceite.

Agregamos la ralladura de un limón y el jugo de la mitad del mismo.

Agregamos la taza de harina. En caso de que quede muy húmeda agregamos una cuchara más de harina o al contrario de agua/leche. Integramos, yo me ayude con la máquina.

Tapamos la masa con film y dejamos reposar una hora en la heladera. Pasado el tiempo enharinamos la mesa y el palo de amasar, amasamos con delicadeza ya que es una masa muy delicada y es normal que se quiera romper.

Una vez estirada la masa cortamos con la forma deseada. Con los sobrantes de masa volvemos a unir y cortar más galletitas. Si les van a poner chips es ahora. Las vamos colocando en una fuente con aceite y harina llevar a horno mínimo aprox 15/18 min o hasta que las vean doradas por la parte de abajo.