প্রথমে ডিম ও আলু কে কম তেলে নুন হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে প্রায় হাফ কাপ মতো সরষের তেল (ভেজিটেবল অয়েল ও দিতে পারেন) দিয়ে গরম করতে হবে। তারপর তাতে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা,হলুদ -জিরে গুড়ো দিয়ে এবার রসুন বাটা,আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষা শুরু করতে হবে।একটু পরে একে একে টমেটো পিউরি, পোস্ত বাটা, কাজুবাদাম বাটা,নুন,চিনি দিয়ে বেশ কিছু সময় কষতে হবে।

কষার গন্ধ উঠলে প্রায় দেড় কাপ মতো জল দিয়ে এবার ডিম, আলু দিয়ে প্রায় 10 মিনিট ফুটিয়ে ঘন কারি হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দেব।

এবার একটা হাতাতে ঘি গরম করে তাতে শাহিগরম মশলা দিয়ে ধোঁয়া ওঠা পুরো হাতাটাই কারির মধ্যে ঢুকিয়ে দেব। কড়াইটা চাপা দিয়ে কিছুসময় রেখে এবার কেওড়ারজল কারিতে মিশিয়ে দেব। তৈরি শাহি ডিম কারি।