آلبالوپلو
آلبالو پلو با گوشت چرخکرده قل قلی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
آلبالوها رو بشورید و ساقهشون رو جدا کنید و هستهشون رو دربیارید.من برای درآوردن هستهشون از لوله خودکار استفاده کردم.بعد آلبالوها رو میریزیم تو آب و وقتی آب جوش اومد شکر رو هم اضافه کنیم.صبر میکنیم تا آلبالوها حدود ده دقیقه تو آب بپزن منتها دقت کنید نباید بحدی بپزن که پوستشون جدا شه.آلبالوها رو از تو قابلمه درمیاریم و تو آبکش میریزیم.قابلمهای که آب آلبالو و شکر توش هست رو میذاریم رو شعله بمونه تا غلیظتر شه.من یه قاشق هم رب آلبالو و آلوچه بهش اضافه کردم تا طعم ملستری پیدا کنه
- 2
پیاز رو رنده کنید و آب اضافیش رو بگیرید.گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده مخلوط کنید.نمک،فلفل،زردچوبه و پودرسیر اضافه کنید و خوب ورز بدید.بعد با دست به شکل توپکهای اندازه یه گردو درشون بیارید.من با این مقدار مواد بیست تا توپ قل قلیِ گوشتی درست کردم.میتونید یه نیم ساعت بذاریدشون تو یخچال تا خودشون رو بهتر بگیرن...تو یه تابه مقداری روغن مخصوص سرخکردنی بریزید و وقتی داغ شد گوشت قلقلیها رو داخل تابه بذارید تا خوب سرخ شن و بعد بذاریدشون کنار
- 3
تو یه قابلمه آب و چن قاشق نمک بریزید و وقتی جوش اومد برنج رو بریزید داخلش و یبار هم بزنید و پنج،شش دقیقه صبر کنید.بعد یه دونه برنج بردارید و تست کنید.اگه بیرونش نرم و پخته بود و داخلش به اندازه یه نقطه سفت بود یعنی وقتشه که برنج رو بریزید تو آبکش و روش آب سرد بریزید...کف یه قابلمه کمی روغن بریزید و کف قابلمه نون لواش یا هر ته دیگ دلخواهتون رو بذارید.یه لایه برنج بریزید روش..اگه خواستید میتونید یه مقدار از برنج رو هم با زعفران میکس کنید.بعد بخشی از آلبالوهای پخته رو بریزید روش
- 4
یه تعداد از گوشت قلقلیهای سرخ شده رو هم بچینید روش.دوباره یه لایه برنج بریزید و بعد آلبالو و گوشت قلقلی تا اینکه موادمون تموم شه...یه لیوان از آبی رو که تو قابلمهی آلبالو و شکر مونده بود برمیداریم و میریزیم روی محتویات قابلمه..بعد در قابلمه رو با یه دمکنی میذاریم و صبر میکنیم تا کمی رو شعلهی متوسط-کم بمونه.بعد از یه ربع،بیست دقیقه در قابلمه رو برمیداریم.اگه دیدیم برنج خوب بخار افتاده وقتشه که روغن داغ بریزیم روش..
- 5
حدود سه،چهار قاشق غذاخوری روغن رو میریزیم تو یه تابه و خوب داغ میکنیم و بعد میریزیم داخل قابلمه و روی برنج.داغی روغن باید به حدی باشه که موقع ریختنش رو برنج صدای جلز ولز بلند شه(ولی حواستون باشه نباید روغن بسوزه و ازش دود بلند شه)...بعد دوباره در قابلمه و دمکنی رو میذاریم و بازم یه ربع،بیست دقیقه صبر میکنیم.آلبالوپلوی ما آمادهست.اگه دوست داشتید میتونید با خلال بادام و پسته تزیینش کنید(من استفاده نکردم چون خلال دوست نداریم)
- 6
دقت کنید که اگه غذای شیرین دوست دارید میتونید موقع پختن آلبالو شکر بیشتری استفاده کنید.همچنین میتونید از مقدار آلبالوی بیشتری استفاده کنید.باتوجه به اینکه تو خونه ما هیچکی غذاهای شیرین دوست نداره و آلبالوپلو هم درکل از غذاهای محبوبمون نیست سعی کردم طعمش رو ملس نگه دارم و فقط از یه لیوان شربت استفاده کردم اما شما میتونید بخشی از برنج رو بعد از پختن با شربت مخلوط کنید تا کاملا قرمز شه و ازش برای تزیین استفاده کنید.
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات