লাউ কুড়িয়ে রেখে দিন। অন্য একটি প্লেটে নারকেল কুরণ আর ছোট এলাচ রেখেছি। নারকেল কে আমি পাটালি গুড় দিয়ে আনসিয়ে রেখেছি। নারকেল এর বদলে খোয়া ক্ষির দিয়েও করতে পারেন। এবার পেন গ্যাস এ বসিয়ে 4 চামচ ঘি দিলাম।

ঘি গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কুরণ লাউ দিয়ে দিলাম। মাঝারি আঁচে লাউ কে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন যাতে লাউ এর বাকি জল শুকিয়ে যায়। এরপর তার মধ্যে দিলাম ছোট এলাচের গুড়ো। আমি এলাচ এর দাবা কে গুড়ো করে নিয়েছি। আরো কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নারকেল দিয়ে সবটা একসাথে মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে। প্লেটে এর চারপাশে ঘি মাখিয়ে নিলাম। এবারে মিশ্রণটি কে ঢেলে ঠান্ডা করে নিয়ে ফ্রীজে রেখে দিলাম। এরপর কেটে নিয়ে সন্দেশ তৈরি, ভালো লাগবে খেতে।