شوید پلو با گوشت چرخ کرده
شویدپلو هم غذای خیلی راحتی هست هم اکثر افراد دوسش دارن درنتیجه میتونه انتخاب خوبی باشه برای کسانیکه به تازگی آشپزی کردن رو شروع کردن.تو این رسپی همهچیز رو با جزییات میذارم که اگه کسی از اولین تجربههای آشپزیش هست هم بتونه ازش استفاده کنه
#غذای_راحت #قاطی_پلو
شوید پلو با گوشت چرخ کرده
شویدپلو هم غذای خیلی راحتی هست هم اکثر افراد دوسش دارن درنتیجه میتونه انتخاب خوبی باشه برای کسانیکه به تازگی آشپزی کردن رو شروع کردن.تو این رسپی همهچیز رو با جزییات میذارم که اگه کسی از اولین تجربههای آشپزیش هست هم بتونه ازش استفاده کنه
#غذای_راحت #قاطی_پلو
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
برنج رو با آب ولرم میشوریم و بعد تو یه ظرف همراه با مقداری آب و نمک میذاریم حداقل یه ساعتی خیس بخوره..پیاز رو نگینی ریز(مربعی) خرد میکنیم..تو یه تابه بزرگ روغن مخصوص سرخ کردنی میریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها رو میریزیم داخل تابه.بعد از یه دقیقه زردچوبه اضافه میکنیم
- 2
و پیازها رو گاهی هم میزنیم.وقتی رنگ پیازها طلایی شد سیر خرد شده رو هم اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم(سیر زودتر از پیاز میسوزه برای همین دیرتر اضافه میکنیمش).یه دقیقه بعد از اضافه کردن سیر،گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم
- 3
همین که گوشت رو اضافه کردید با نوک قاشق از هم جداش کنید تا گلولههای درشت از گوشت چرخکرده باقی نمونه و گوشت چرخ کرده ها اندازههای ریز و یکدست داشته باشن.گوشت اولش یکم آب میندازه و تو آب خودش کمی میپزه و رنگش قهوهای کمرنگ میشه.بعد کمکم آبش کشیده میشه و شروع میکنه به سرخ شدن.تو این مرحله کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.من معمولا کمی پودر سیر هم میزنم و گوشت رو با سیر و پیاز تفت بدید تا جایی که سرخ بشه ولی نمیخوایم بسوزه و رنگش خیلی تیره شه.
- 4
وقتی گوشت سرخ شد شوید خشک رو هم اضافه میکنیم.از قبل شوید رو چک کنید که توش چوبهای درشت نباشه.شوید رو با گوشت یه تفت سریع سی ثانیهای میدیم چون شوید زود میسوزه.بعد کمی کمتر از نصف استکان از زعفرانی رو که داریم اضافه میکنیم و یه دقیقهای صبر میکنیم تا آبش کشیده بشه و مزهها به خورد هم برن.بعد شعله رو خاموش میکنیم.(اضافه کردن زعفران به مایهی گوشتی اختیاری هست.من به این نتیجه رسیدم که وقتی اضافه میکنم شویدپلوم بهتر میشه)
- 5
سیب زمینیها رو بشورید و پوست بکنید و به شکل مکعبی خرد کنید.بعد بریزیدشون تو آبکش و خوب بشورید چون باعث میشه نشاسته اضافیشون شسته بشه و سیبزمینیها موقع سرخ کردن به هم نچسبن.تو یه تابهی تمیز روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شه.بعد سیبزمینیها رو بریزید داخلش(مواظب باشید روغن داغ بهتون نپاشه) و یه مقدار زردچوبه و کمی نمک هم اضافه کنید.سیبزمینیها رو گاهی هم بزنید و صبر کنید تا کاملا سرخ بشن و طلایی و ترد بشن.شعله رو زیادی زیاد نکنید چون نمیخوایم سیبزمینیها بسوزن و قهوهای بشن
- 6
بعد از سرخ شدن سیبزمینیها،دوسومشون رو بریزید تو تابهای که مایهی گوشت و شوید داخلش هست و هم بزنید تا با بقیه مواد مخلوط شه.بقیه سیبزمینی سرخ کرده رو بریزید تو یه آبکش و بذارید باشه تا آخر کار بعد از آماده شدن غذامون بریزید روش.البته خیلیا کل سیبزمینی رو با مایه مخلوط میکنن ولی چون مایه قراره با برنج دم بکشه و سیبزمینیهای داخلش نرم میشن و من دوست دارم یه مقدار از سیبزمینیها موقع خوردن ترد باشن،یه مقدارشون رو نگه میدارم و آخر سر اضافه میکنم
- 7
برنج رو از قبل گذاشته بودیم تو آب و نمک خیس بخوره.آبش رو خالی میکنیم و برنج رو با آب ولرم میشوریم یه کم تا نمک اضافیش بره..حالا تو یه قابلمه چند لیوان آب و چن قاشق نمک میریزیم و میذاریمش رو شعله زیاد تا آب جوش بیاد.وقتی آب شروع به جوشیدن کرد برنج رو داخلش میریزیم.وقتی برنج رو اضافه کردیم از جوشیدن میفته اما بعد یکی دو دقیقه باز میجوشه.زمان بگیرید و شش دقیقه بعد از دوباره جوشیدن آب یه دونه برنج از داخل قابلمه بیرون میاریم و امتحان میکنیم.میخوایم اطراف دونهی برنج پخته و نرم شده باشه ولی
- 8
داخلش اندازه یه نقطه سفت مونده باشه.اگه دیدیم اینجوریه کل برنج های داخل قابلمه رو میریزیم تو آبکش و روشون آب تقریبا سرد میریزیم.اگه برنج رو وقتی کاملا نرم شده باشه بردارید برنج شویدپلوتون بعد از پخت ممکنه شفته بشه و دونهدونه نشه.باقیمونده زعفران دمکرده رو میریزیم تو یه کاسه بزرگ.مقداری از برنج داخل آبکش رو(حدودا یک سومش رو) هم میریزیم تو اون کاسه و هم میزنیم تا برنجمون زعفرانی شه...کف یه قابلمهی سایز متوسط خشک و تمیز رو روغن میریزیم فقط درحدیکه کف قابلمه چرب شه
- 9
با قیچی آشپزخونه یه نون لواش رو گرد و به اندازه کف قابلمه برش میزنیم..قابلمهای که کفش رو روغن ریختیم میذاریم رو شعله متوسط.بهتره یه شعلهپخشکن هم زیرش بذارید تا مطمئن شید تهدیگتون خوب درمیاد.یکم که روغن داخلش داغ شد نونی که بریدید رو بذارید داخل قابلمه و چند قاشق از برنج سفید داخل آبکش رو پخش کنید روی نون.بعد از یه دقیقه شعله رو کم کنید و یه مقدار بیشتر برنج سفید بریزید.یه مقدار هم برنج زعفرانی بریزید و بعد چند قاشق از مایهی گوشت و شوید و سیبزمینی رو بریزید
- 10
دوباره کمی برنج سفید بریزید،کمی برنج زعفرونی و کمی هم از مایهی گوشتی و همینجور لایه لایه بریزید تا جایی که هم برنجها و هم مایه تموم بشن.سعی کنید مواد رو تپهطور تو قابلمه بریزید چون اونجوری زودتر بخار میفته.اون یه مقدار زعفران دمشده ای که تو کاسهی برنج زعفرونی میمونه رو هم بریزید داخل قابلمه چون به خشک نشدن برنجتون کمک میکنه.حالا در قابلمه رو دم کنی بذارید و در رو بذارید روی قابلمه.تا بیست دقیقه اصلا بهش دست نزنید.بعد از بیست دقیقه تو یه تابه چن قاشق روغن بریزید و بذارید تا کاملا داغ بشه و
- 11
جلز ولز کنه ولی حواستون باشه نمیخوایم روغن بسوزه و ازش دود سیاه بلند شه..درب قابلمه رو بردارید و اگه دیدید خوب بخار افتاده با قاشق مواد داخل قابلمه رو هم بزنید تا مایه و برنج سفید و برنج زعفرانی با هم مخلوط شن.بعد روغن داغ شده رو دورتادور و همچنین روی برنج بریزید.مجددا درش رو بذارید و ده دقیقهای صبر کنید.حالا غذاتون آمادهست.شویدپلو رو تو دیس بکشید و سیبزمینی سرخشدههای باقیمونده رو هم روش بریزید.اگه یکی دو قاشق پیازداغ هم درست کنید و تو این مرحله رو برنجتون بریزید خوشمزهتر میشه.
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (2)