Cuci bersih beras, lalu masak dengan 1 ltr air sampai nasi matang, lalu saring

Ukur air rebusan beras, tambahkan sampai jadi 2 ltr, lalu masukkan garam dan gula pasir, aduk, sisihkan

Potong bonggol sawi pahit, cuci 3 kali sampai bersih, tiriskan

Didihkan air di dandang. Celupkan helai demi helai sawi pahit, langsung angkat celupkan ke dalam air dingin (hanya utk melemaskan saja)

Tiriskan sawi pahit, lalu masukkan ke dalam larutan rendaman, lebih baik pakai plastik besar lalu ikat kuat. Simpan di suhu ruang selama 3-5 hari

Tes rasa dengan menyobek sedikit daun, cuci lalu di rasa apakah asamnya sudah cukup