A leveshez: A marhahúst megtisztítjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd kisebb kockákra vágjuk. A kolbászt nagyon forró víz alatt megmossuk, lehúzzuk a bőrét és felkarikázzuk. A zöldségeket megpucoljuk. A répákat karikára,..

.. A karalábét meg a zellert kockákra, a vöröshagymákat nagyon apróra és a TV paprikákat s a chiliket pedig vékonyabb csíkokra vágjuk.

A sertészsírt egy nagyobb lábasban megolvasztjuk és üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Ezt követően tesszük bele a paprikát, a chilit meg a zúzott fokhagymát, amikkel együtt még 3-4 percig tovább pörköljük. A paradicsomokat megmossuk, kicsire vágjuk, hozzáadjuk az alaphoz és elkeverjük.

Az edényt lehúzzuk a lapról, teszünk bele 0, 5 dl vizet, megszórjuk az őrölt fűszerpaprikával és alaposan összekeverjük. Pár percig tovább pároljuk.

Majd mehet bele a marhahús meg vörösbor is. Kb. 5 percig rotyogtatjuk, s felöntjük kb. 3 dl zöldség alaplével. Fűszerezzük (őrölt köménnyel, borssal, sóval), beledobjuk a kolbászt..

.. meg a babérleveleket és kb. 1, 5-2 órát főzzük alacsonyabb hőmérsékleten fedő alatt.

Mikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, felöntjük a maradék alaplével és beledobáljuk a répákat, a zellert meg a karalábét. Mégegyszer sózzuk-borsozzuk és kb. 25-30 percig tovább puhítjuk. Ezidő alatt pedig meghámozzuk a krumplit és felkockázzuk. Amikor már a zöldségek is majdnem teljesen puhák, beletesszük a burgonyát meg a csokor petrezselyemet és készre főzzük.

A csipetkéhez: A tojásokat egy keverőtálba habosra keverjük és megsózzuk. Kimérjük a lisztet, a tojásokhoz szitáljuk és kézzel alaposan összegyúrjuk.

Egy edényben felteszünk sós vizet forrni. Majd a kész tésztát kézzel kisebb darabkákra szedjük, 2-3 perc alatt kifőzzük a lobogó vízben és már tálalhatunk is. Jó étvágyat hozzá. ❤️