لسلق الدجاج: يوضع الدجاج في قدر على نار عالية حتى تخرج زفرته... نكب الماس ونغسل الدجاج ونضيف ماء جديد ونتبله بالهال ، ورق الغار ، القرنفل ، البصل ، بهارت الكبسة ، اللومي والملح ونضيف له الجزر(مهم) ونتركه حتى ينضج

لعمل تتبيلة الدجاج: نخلط مكونان التتبيلة مع بعض ونضيف عليها ملح حسب الرغبة وندهن بها الدجاج ويفضل تركه لمدة نصف ساعة منقوع بالتتبيلة قبل ان نشويه... بعد ذلك نشوي الدجاج

لعمل تتبيلة الكبسة: (بالترتيب)

نسيح السمنه في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطه ونضيف الهال، القرنفل والقرفة ونحمسهم بعض لمدة ٤ دقائق

نخفف على النار ونضيف البصل ونحمسه لمدة ٣ دقائق ومن ثم نضيف الثوم ،الفلفل الحار ، الفلفل البارد ونتبلهم ببهارات الكبسة ونحمسهم لمدة ١٠ دقائق

نضيف الجزر المسلوق ، معجون الطماطم ، اللبن والزبيب ونضيف الملح ونحرك الخليط برفق ونغطي عليه ونتركه لمدة ١٥ دقيقة على نار هادئة

نغسل الارز برفق ونضيف عليه كمية الخليط ونضيف عليه الملح ونحرك الخليط برفق حتى يتمازح

نضيف للأرز ٤ كاسات من ماء سلق الدجاج (كمية الماء حسب نوع الارز) ونتركه حتى ينضج

نسكب الارز في صحن تقديم ونرتب الدجاج عليه ونزينه باللوز

ملاحظة: قد تختلف كمية الماء المضافة حسب نوع الارز فلا مانع من اضافة المزيد من ماء السلق حسب الحاجة