#रेसिपीबुक #week5

पावसाळी हवेत गरमागरम जेवणाची चव काय वर्णावी?माझ्यासारख्या गरम गरम जेवायला आवडणाऱ्या आणि एरवी थंड जेवण घेणाऱ्यानाही पावसाळ्यात गरम जेवणाची ऊब हवीहवीशी वाटतेच.या काळात मासे मिळत नसल्याने खायच्या वारी सुक बाजार किंवा अंडी,कोंबडी यावर भर दिला जातो.

त्यातून या थंड हवेत उष्ण पदार्थ खायचे म्हणजे आतूनही ऊब राहते आणि शरीराला ऊर्जा मिळते.म्हणून माझी आई खास पावसाळा आणि थंडीत आवर्जून हे गरम मसाल्याचे कालवण, ताजा मसाला वाटून ,तोही पाट्यावर वाटून करत असे. कवटं म्हणजे अंडी तर घरचीच असत.त्यामुळे ताजी असत.चटकन होणारे हे कालवण उकळू लागले की त्या पावसाळी हवेत असा खमंग दरवळ पसरत असे की,कधी एकदा जेवायला बसतो असं व्हायचं.

अंडी उकडून ग्रेव्हीत सोडणे ही पद्धत उत्तरेकडे तशीच दक्षिणेकडेही दिसते,पण अंडी फोडून डायरेक्ट उकळत्या कलवणाच्या कढात सोडणं आणि शिजवणं ही मात्र अस्सल कोकणी पद्धत. सवय नसेल किंवा अंडी ताजी नसतील तर एक एक अंडे फोडून वाटीत घेऊन मग कढात सोडायचं नाहीतर डायरेक्ट कलवणातच अंडं फोडून सोडायचं,जसं हाफ फ्रायसाठी तव्यावर फोडतो तसं.उकळत्या कढात सोडल्यामुळे अंडं लगेच शिजू लागून सेट होतं आणि मसाला आतपर्यंत मुरतो.त्यामुळे अंड्यालाही झकास चव लागते.

दुसरं म्हणजे अंडं फोडताना थो s डीशी काळजी घेतली पाहिजे कारण पिवळा बलक अखंड राहिला पाहिजे,म्हणजे तो छान गोलकारातच सेट होतो,नाहीतर त्याच्या चिंध्या चिंध्या होतात.म्हणजे चव काही बिघडत नाही पण दिसायला बरं नाही दिसत,इतकंच.

मीही कधी कधी पाट्यावर वाटून हे कालवण करते.तेव्हा आईच्या आठवणीनी ते जास्तच चवदार लागतं.

चला तर, घ्या तर साहित्य जमवायला.