ময়দা, ১/২ চা চামচ নুন ও ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পরিমান মত জল দিয়ে একটু শক্ত করে মেখে রাখুন।

ফুলকপি ও আলু খুব ছোট টুকরো করে কেটে অল্প নুন ও জল দিয়ে একটু ভাপিয়ে রাখুন। কড়াইশুঁটি পরিমান মত জল ও নুন দিয়ে ভাপিয়ে রাখুন।

গোটা ধনে, গোটা গরম মশলা ও ১ চা চামচ গোটা সাদা জিরে এক সাথে একটু শুকনো ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রাখুন।

৪ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে বাকি ১ চা চামচ সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে চিনে বাদাম একটু ভেজে নিয়ে তারপর ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি, আলু, কড়াইশুঁটি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও স্বাদমত নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটু শুকনো হয়ে এলে জিরে-ধনে-গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে গোল করে বেলে তারপর হাফ করে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি হাফের দুই সাইড ফোল্ড করে সামনের দিকে নিয়ে একটু জল দিয়ে চেপে আটকে কোন শেপ করে নিয়ে তার মধ্যে বানিয়ে রাখা ফুলকপি-আলুর পুর ভরে কোনের মুখটা জল দিয়ে চেপে ভালো করে বন্ধ করে সিঙ্গারার আকারে গড়ে নিন।

বাকি সাদা তেল গরম করে সিঙ্গারা গুলি ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির সিঙ্গারা।