A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, a sütőt pedig 180c°-on alsó - felső módban előmelegítjük.

A tojásokat különválasztjuk. A sárgáját a cukor felével habosra keverjük. A fehérjét is elkezdjük kihabosítani, és közben hozzáadjuk a maradék cukrot. Kemény habbá verjük, de nem annyira, hogy a tálból ne boruljon ki, hanem, hogyha kihúzzuk a habverőt kis csúcsot formál aztán visszakonyul.

A habos sárgáját a fehérjére öntjük és nagy mozdulatokkal összeforgatjuk. Vigyázzunk, ne nagyon törjük meg a habot.

A lisztet és a kakaót a habhoz adjuk és azt is óvatosan hozzáforgatjuk. Picit el lehet keverni. A tortaformába szedjük a piskóta tésztát és elkenjük. A formát kicsit hozzáütögetjük az asztalhoz, hogy ne maradjon buborékos. 35-40 percig sütjük, aztán kést szúrunk bele. Ha nem ragad rá akkor kivehetjük. Levesszük róla a tortaformát és feje tetejére fordítva hűlni hagyjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük. A barackot 2 kanál baracklével pépesre turmixoljuk és hozzákeverjük az áttört túrót.

Ha kihűlt a piskóta megfordítjuk és vékonyan levágjuk a tetejét. A zselatint 1 dl vízben ázni hagyjuk. A piskótakarikát 3 egyenlő részre vágjuk. 1 dl vizet és a megázott zselatint kis lábosban feltesszük melegedni. Nem szabad felforralni! Ha nagyon gőzölög, de még nem olvadt fel teljesen, akkor vegyük le kicsit a tűzről és kevergessük úgy. Vigyázzunk, mert hamar leég.

Ha felolvadt beleöntjük a barackos pépbe és összekeverjük. Ezt a pépet ráöntjük a tejszínhabra és nagy mozdulatokkal ezt is alaposan elkeverjük. Hamar töltjük a tortát. A krémet legalább olyan vastagon kenjük, mint amilyen vastagok a piskótalapok. Kívül is vastagon lekenjük a krémmel. 1 éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Másnap felverjük a fél liter tejszínhabot és felszeleteljük a barackot. Szépen körbekenjük a torkát a habbal és tetszés szerint díszítjük a barackkal.