Kukus ubi, kemudian haluskan. Masukkan ubi diwadah yg cukup utk menampung semua bahan² yg akan digunakan. Kemudian masukkan tepung ketan, tepung kanji dan vanili bubuk, aduk² sampai rata.

Kemudian tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan pewarna oren 2-3 tetes, aduk rata sampai jd adoban yg bisa dibentuk. Jangan memasukkan air sekaligus masukkan sedikit² sj dan jk dirasa adonan sudah pas hentikan penambahan airnya. Adonan yg keras akan membuat klepon rawan pecah/bocor sedangkan adonan yg terlalu lembek bisa membuat klepon jd penyok/kempes saat diangkat.

Siapkan gula merah yg sudah disisir dan kelapa parut. Sebelumnya kelapa dibersihkan dr kulit arinya dan di kukus selama 10 menit.

Agar adonan sama besarnya pake sendok ukur utk mengambil adonan jd nantinya besar klepon bisa sragam. Ambil adonan pipihkan dan isi dg gula merah sisir, bulatkan.

Sambil memanaskan air, bisa disambi membulat²kan si adonan. Masukkan di air yg sudah panas bulatan² klepon yg sudah diisi. Tunggu sampai mengapung jangan langsung diangkat diamkan dulu 2-3 menitan, baru kemudian diangkat dan ditiriskan. Usahakan jangan sampai tumpang tindih krn nanti bisa saling lengket. Jika permukaan klepon sudah mulai kering dr air namun klepon masih dlm keadaan hangat segera gulingkan diatas kelapa parutnya, ini cara sy krn membuat tampilan klepon jd cantik, menurut sy.