بامیه خوزستان خیلی خوشرنگ و زود پخته...رنگش سبز کمرنگ و اندازه بامیه ها ریز و متوسطه...که طعم بسیار خوبی دارن...بامیه های درشت و با رنگ سبز پررنگ مختص شهرهای دیگه هست...که متاسفانه توی بازار زیاده...و خیلی هم درشته...که مناسب پخت غذا نیست...

ادویه ها و پوره گوجه و رب رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه رب سرخ شد و پوره گوجه مون آبش کامل کشیده شد...بامیه و گوشت رو با نصف لیوان آبگوشت توی قابلمه مون می ریزیم...و با شعله متوسط میزاربم که بامیه هامون رنگ بگیره...تا یه ده دقیقه که گذشت..بقیه آبگوشت...به اندازه یک لیوان و نصفی...می ریزیم توی قابلمه و میذاریم خورشتمون جا بیافته

لیموعمانی هم میذاریم...گاهی یه دونه سیب زمینی نگینی به خورشت اضافه می کنن...و یا بادمجان سرخ شده میزارن...یا از مرغ بجای گوشت استفاده می کنن...بهرحال خورشت بامیه همه جورش خوشمزه اس

برای پاک کردن بامیه سر و تهش رو زیاد نگیرین..چون تخمه هاش خورشت رو بدرنگ میکنه...از بامیه های ریز و متوسط استفاده کنین...