En una ollita ponemos agua a hervir, e incorporamos la acelga congelada. Si no sabes cómo congelar la acelga, dale un vistazo a mi recetario.

En una sartén ponemos la cebolla y el pimiento a sofreír unos 5 minutos, agregas el ajo, y después de 2 minutos agregas la acelga previamente colado para sacarle el agua. En este punto le agregamos la sal, pimienta y el ají molido. Si bien la acelga ya está cocida, me gusta incorporarla a la sartén junto con los otros ingredientes y cocinarlo por unos minutos, de esa manera los ingredientes toman todo el sabor, que no se lograría si lo incorporas por separado.

Cuando ya tengamos toda la preparación lo dejamos enfriar y le agregamos 3 huevos duros picados. En un plato aparte cortar unos pedazos de queso para poner al momento de armar la empanada.

En las imágenes van a observar como armo las empanada, y el repulgue que le hago.

Pintamos las empanadas con 1 huevo batido y un chorrito de agua. Lo llevamos al horno precalentado de 15 / 20 minutos (depende del horno)

Listo, a disfrutar de unas ricas empanadas de verdura.

Gracias a todos, los saludo desde Lujan vez as