مواد رو با ترازو بطور دقیق وزن کنید. مواد خشک شامل آرد خمیرمایه و نمک و بهبوددهنده رو با هم مخلوط کنید. بعد روغن رو به اونها اضافه کنید. آب رو با پیمانه حتما اضافه کنید و بطور تدریجی که جایی که دیدید دیگه نیازی به آب نیست دیگه زیاد نریزید که بعدش مجبور به اضافه کردن آرد نشید. دمای آب باید حدود ۲۷ درجه باشه.

آب رو اضافه کنید و مواد رو بادست با هم مخلوط کنید حین ورز دادن تدریجی آب رو اضافه کنید تا خمیر خودشو جمع کنه. بعدش با دست خوب ورز بدید. توی ظرف مناسب رو با کمی روغن چرب کنید و خمیر رو بذارید برای استراحت اول. زمان استراحت اول باید یکساعت الی یکساعت و نیم باشه تا خمیر بالا بیاد و اصطلاحا عمل بیاد. دمای مناسب برای استراحت اول ۳۵ درجه هست

بعد از زمان استراحت اول خمیر رو بیرون بیارید و بازهم با دست ورز بدید اگر جای دستتون روی خمیر بمونه نشون میده که خمیر رسیده. بعد روی س سطح صاف مثل پشت سینی کمی آرد بپاشید و خمیر رو اندازه یک چونه ۸۰الی ۱۰۰ گرمی بردارید و با وردنه پهن کنید سپس از گوشه بالایی شروع به لوله کردن کنید و اینجور چونه خمیر باگت رو بگیرید.

بعد از چونه گرفتن کف سینی های فر کمی آرد بپاشید و چونه ها رو روش قرار بدید و با اسپری روشون آب اسپری کنید.برای مدت بیست دقیقه الی نیم ساعت بذارید که دوباره استراحت کنن.