প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে তার মধ্যে নুন, চিনি, কালোজিরে, বেকিং সোডা ও 5-6 চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে বেশ শক্ত করে একটা ডো তৈরি করলাম.তারপর সেই ডো থেকে ময়দা নিয়ে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিলাম.

এবার আলু দুটি সেদ্ধ করে নিলাম. তারপর সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিয়ে তার মধ্যে সব রকম গুঁড়ো মসলা, লংকা কুঁচি, ধনেপাতা কুচি,গুঁড়ো করে রাখা বাদাম, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও পরিমাণমতো হলুদ দিয়ে ভাল করে মেখে নিলাম.

তারপর মাখা আলু থেকে অল্প অল্প করে আলু নিয়ে বলের আকারে কচুরি পুর গুলি তৈরি করে রাখলাম.এবার লেচি নিয়ে ময়দার গুঁড়ো ছড়িয়ে একটু মোটা করে লুচির আকারে বেলে তার মাঝখানে একটি আলুর পুর রেখে দিলাম.

তারপর হাতের তালুর মধ্যে রেখে চারদিক দিক থেকে এনে ময়দার মুখ আটকে দিলাম. এবার দুই হাতের তালুর সাহায্যে একটু চ্যাপ্টা করে নিলাম,ঠিক রুটির লেচির মতো. এভাবে প্রতিটি কচুরি তৈরি করে রাখলাম.

তারপরে কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলের মধ্যে কচুরি গুলি এক এক করে বাদামি রং করে ভেজে তুললাম. তৈরি হয়ে গেল আলুর পুর ভরা খাস্তা কচুরি.