En una olla poner hacer los jueyes con sal, sazón, cebolla, culantro, cilantro y otros a su gusto

Cuando ya estén, botar el agua de los jueyes y volver a poner hervir en agua con los ingredientes frescos que habías echado anteriormente cuando esté listo puedes sacar la carne de las patas de los jueyes y del cascaron para el arroz las patas grandes las reservas para decorar

En una olla pones cebolla y pimiento a sofreír y luego echas dos tazas del agua donde los herviste echas la carne y salmorejo de jueyes de preferencia añades sazón sofrito sal perejil cilantro y Culantro. Añadir el arroz cuando ya está hirviendo el agua.

En otra cacerola haga las habichuelas Coloras a su gusto.