"Ξεμαλλιάζουμε" το κανταΐφι στο πυρέξ μας και το πασπαλίζουμε με το βούτυρο αφού το έχουμε λιώσει. Ψήνουμε στους 180 για 30 περίπου λεπτά στον αέρα.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά μας για το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση μέχρι να δέσει. Έπειτα το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Δεν το ρίχνουμε αμέσως πάνω από το κανταΐφι μας.

Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε το morfat με το ζαχαρούχο μας ώστε να βγει μια πηχτή σαντιγί, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.

Κρατάμε 1 ποτήρι γάλα στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ξεκινήσει να βράζει.

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το ένα ποτήρι γάλα που κρατήσαμε, τη ζάχαρη, τα αβγά, τις βανίλιες, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ και τη μαστίχα και παίρνουμε και λίγο χλιαρό γάλα από την κατσαρόλα μας και με ένα σύρμα ανακατεύουμε.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκινήσει να πήζει. Μόλις πήξει (όχι πολύ, γιατί μετά θα σφίξει πάρα πολύ η κρέμα) αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αφού κρυώσει λίγο το ρίχνουμε πάνω από το κανταΐφι. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μόλις κρυώσει βάζουμε τη σαντιγί από πάνω είτε με ένα κορνέ για σχέδιο, είτε με τη σπάτουλα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και φιστίκι Αιγίνης.

Είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Καλή επιτυχία!