খরভস্ বা জুন্নু (Kharvas or Junnu recipe in Bengali)
#দই
দই আমাদের বাঙালিদের জীবনে ওতোপ্রোতো ভাবে জড়িয়ে আছে। যেকোন শুভ কাজ দই ছাড়া অসম্পুর্ণ। বাঙালীদের মতো গোটা ভারতবর্ষের পাকঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান হলো দই। যে রেসিপিটি আমি শেয়ার করবো সেটির প্রধান উপাদান দই। এটি একটি মিষ্টি, যা বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন নামে পরিচিত। মহারাষ্ট্রে এটি খরভস নামে খ্যাত, আবার অন্ধ্রপ্রদেশে এটি জুন্নু নামে পরিচিত। সাধারণত গরু বা মহিষের প্রথম নিঃসৃত ঘন দুধ বা কোলোষ্ট্রাম দিয়ে এটি তৈরি হয়।কিন্তু আমার রেসিপিতে আমি দেখাবো কিভাবে কোলষ্ট্রাম ছাড়াই ঘরোয়া পপদ্ধতিতে এটি তৈরি করা যায়।
খরভস্ বা জুন্নু (Kharvas or Junnu recipe in Bengali)
#দই
দই আমাদের বাঙালিদের জীবনে ওতোপ্রোতো ভাবে জড়িয়ে আছে। যেকোন শুভ কাজ দই ছাড়া অসম্পুর্ণ। বাঙালীদের মতো গোটা ভারতবর্ষের পাকঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান হলো দই। যে রেসিপিটি আমি শেয়ার করবো সেটির প্রধান উপাদান দই। এটি একটি মিষ্টি, যা বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন নামে পরিচিত। মহারাষ্ট্রে এটি খরভস নামে খ্যাত, আবার অন্ধ্রপ্রদেশে এটি জুন্নু নামে পরিচিত। সাধারণত গরু বা মহিষের প্রথম নিঃসৃত ঘন দুধ বা কোলোষ্ট্রাম দিয়ে এটি তৈরি হয়।কিন্তু আমার রেসিপিতে আমি দেখাবো কিভাবে কোলষ্ট্রাম ছাড়াই ঘরোয়া পপদ্ধতিতে এটি তৈরি করা যায়।
কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
সবার প্রথমে একটি মিক্সিং বোলে টক দই এর সাথে কন্ডেন্সড মিল্ক একটি হুইস্কের সাহায্যে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 2
এবার এতে গুড়ো দুধ দিয়ে আবার ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।
- 3
এবার এতে এক কাপ দুধ আর ১/২ চা চামচ এলাছ গুঁড়ো দিয়ে হুইস্ক এর সাহায্যে খুব ভালো করে মিশিয়ে একটি স্মুথ মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
- 4
এবার এই মিশ্রনটি এক্টি গোলাকার ঘী মাখানো পাত্রে ঢেলে, ওপর থেকে এলাচ গুড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। কড়াই এ জল ফুটিয়ে তাতে একটি ষ্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর মিশ্রনওয়ালা পাত্রটি রেখে ঢাকা বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট ভাঁপিয়ে নিতে হবে।
- 5
এবার ঠান্ডা করে ইচ্ছেমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি (8)