شیر را داخل قابلمه ریخته وقتی جوش آمد با حرارت ملایم نیم ساعت شیر را میجوشانیم و دائم هم میزنیم تا رویه نبندد. بعد شیر را به ظرف اصلی منتقل میکنیم. و صبر میکنیم تا دمای آن به 40 درجه برسد. با دما سنج اندازه ميگيريم. اگر دماسنج در دسترس نبود با انگشت تست میکنیم دمای شیر باید ولرم باشد وقتی انگشت را داخل شیر میزنیم داغی را احساس کنیم و انگشت نسوخت دمای شیر مناسب است.

ماست و نشاسته ذرت را خوب هم زده و یک ملاقه از شیر را داخل مایه ریخته و بعد از هم زدن آن را داخل شیر ریخته و خوب مخلوط میکنیم. در ظرف را می‌گذاریم و یک پتو دورتادور آن را میپوشانیم و در جای گرم 6 تا 10 ساعت می‌گذاریم. و بعد یک شب داخل یخچال قرار می‌دهیم.

من از ماست سون برای مایه ماست استفاده کردم.

نووووووش جاااان 👌👌👌