ابتدا گردو را یا چرخ میکنیم یا آسیاب. پیاز داغ درست میکنیم تا حدی که طلایی رنگ شد گردوها رو اضافه میکنیم و به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم و بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم. حالا به میزان ۳-۴ لیوان آب اضافه می کنیم و احازه میدهیم به مدت ۴ ساعت با حرارت خیلی کم، ریز بجوشه.

بعد از ۴ ساعت گوشت چرخ کرده+ پیاز+ فلفل+ نمک + زردچوبه با هم مخلوط می کنیم و بصورت توپک های کوچیک درمیاریم و دانه دانه به آرامی وارد خورشت می کنیم. توجه کنید که توی این مرحله حداقل تا نیم ساعت اصلا خورشت و هم نزنید چون باعث میشه گوشت ها وا برن

بعد از نیم ساعت رب انار+ شکر+ آبلیمو را با هم خوب مخلط کنید و به خورشت اضافه کنید و اجازه بدید تا ۱ ساعت دیگه خورشت بپزه. نهایتا غلظت خورشت نه باید شل باشه و نه خیلی سفت.
پ‌ن۱: بهتره که گوشت قلقلی ها رو از قبل آماده کنید و داخل یخچال بذارید.
پ.ن۲: اگر آخر کار فسنجون خیلی سفت بود کمی آب سرد یا چند تکه یخ داخل خورشت بیندازید این کار باعث میشه که فسنجون شما روغن بیشتری بیندازد

Insta:@ojaghekhoonegi