تحضير العصيان :نغسل الكرشة والأمعاء جيدا ثم نقسم الكرشة الى قسمين القسم الأول نضعه جانبا اما القسم الثاني نضعه مع الامعاء في قدر ونخليهم فوق النار حتى ينشفو من الماء ومبعد نقطعهم قطع صغيرة ونضفلها جميع المكونات ونخلطها جيدا ومبعد نجيب الكرشة لي كنت خليتها ونزيد نقصمها على حسب الحجم لي نحبو ومبعد نبدا نعمر ونخيط على شكل اكياس

نحط العصبانة في قدر مع شوي زيت تتقلى شوي +جميع المكونات ونخلطها ونخليها تتقلى ممبعد ننزع الفلفل ونخليه جانبا ومبعد نمرق بالماء سخون ونخليها طيب في هذه الأثناء نحضر الكسكس