প্রথমে পনির টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এইবার একটি পাত্রে দুধ গরম করে নিতে হবে এবং ওই গরম দুধের মধ্যে পনিরের টুকরো গুলো ২০-২৫ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে।

পনির নরম হওয়ার পর প্যানে ঘি গরম করে গোটা জিরে,এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে দুধের থেকে পনির গুলো উঠিয়ে নিয়ে দুধ টা প্যানে ঢেলে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে মৌরি গুঁড়ো, হলুদ, স্বাদ অনুসারে লবণ ও আদার গুঁড়ো সব একত্রে দিয়ে দুধ টা ফুটতে দিতে হবে।

এরপর পনিরের টুকরো গুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।

যখন দুধ ঘনো হয়ে ক্রিম বেরিয়ে আসবে তখন ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ও কেশর ছড়িয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, যাতে কেশর ও গরম মসলার সুগন্ধ পনিরের মধ্যে ঢুকে যায়। তারপর পোলাও বা রুটি পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে।