প্রথমে চিঁড়া ধুয়ে জল ঝরিয়ে থালায় ঢেলে শুকিয়ে নিতে হবে

পেয়াজ লংকা আলু আদা ক্যাপ্সিকাম পছন্দমত কেটে নিতে হবে। সরষে লংকা কারিপাতা সব গুছিয়ে নিতে হবে ৷

প্যানে সাদা তেল দিয়ে কিছু কারিপাতা ভেজে তুলে রাখতে হবে ৷ সরষে লংকা কারিপাতা তেলে ফোঁডন দিয়ে আলু ছোট করে কেটে ভেজে নিতে হবে ৷ এবার পেয়াজ ও লংকা কুচি দিয়ে নেড়ে প্রয়োজন মত নুন ও সামান্য চিনি দিয়েভেজানো চিড়ে নেডে তিনভাগ করে নিতে হবে ৷

একভাগ আলু দিয়ে সাদা থাকবে ৷. একভাগ সবুজ ক্যাপ্সিকাম কুচি দিযে নেড়ে নিতে হবে ৷ অন্যভাগ টমেটো কুচি ও গাজর গ্রেটকরা মিশিয়ে কমলা রঙ করতে হবে ৷

এরপর গ্যাস বন্ধ করে প্লেটে ঢেলে তিন ভাগে সাজিয়ে দিতে হবে ৷ উপরে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে হবে ৷ কমলা ভাগে আরো কিছু গাজর গ্রেট করা ছড়িয়ে ৷ ২য় ভাগ শুধুই আলু পেঁয়াজ এবং উপরে নারকেল কোরা ছডিয়ে মাঝে কারিপাতা ও কাঁচালংকা ১টা কুচি দিযে সাজাতে হবে ৷ ৩য় ভাগে ক্যাপ্সিকাম ও কাঁচা লংকা উপর দিযে ছড়িয়ে দিতে হবে ৷ নীচে কয়েকটা পদিনা পাতা ঘাসের মত দিতে হবে ৷ তৈরী হল জাতীয় পতাকার মত পোহা | পতাকার ডান্ডা হবে শশার ছোট লম্বা সাইজের কুচি দিয়ে ৷ হয়ে গেল জাতীয় পতাকার মত পোহা ৷

এরপর সুদৃশ্য প্লেটে ঐ তিনভাবে সাজিয়ে গরম গরম সার্ভ করতে হবে পোহা ৷ এটি মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত খাবার ৷ ওখানে এর সাথে একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি নুন লেবুর রস ছড়িযে পরিবেশন করা হয় ৷ বিভিন্ন উপাদান হিসাবে সেখানে পোহার ও নামকরন করা হয় ৷ যথা বাটাটা পোহা, কন্দা পোহা ইত্যাদি ৷ করোনা আবহে স্বাধীনতা দিবসে সবার মন ভাল করতে আমি এই রেসিপিটি বানিয়েছি ৷ তোমরাও করে দেখ বন্ধুরা ভাল লাগবে ৷