En un sitio sin corrientes de aire se pone la levadura en un envase con el agua tibia durante 15 minutos, a que levante, Entretanto hierva la leche con la sal y el azúcar. Retire del fuego y pase a un envase grande, deje reposar un poco.

Aún caliente se le agregue 3 tazas de harina, las amarillas de huevo, la levadura y el aceite. Mezclan bien y pase a una mesa para extender la 1/2 taza de harina restante.

Amase bien, incorporándose la harina necesaria hasta que la masa se despegue de la mesa. Se vuelve al envase, se cubre con un paño y se mete en el horno de la cocina con el piloto encendido, o se deja en un sitio tibio y abrigado de las corrientes de aire por unas 3 horas, o hasta que doble el volumen.

Precaliente el horno a 425 grados.Saque la masa del horno y pase a una mesa enharinada, extienda con un rodillo formando un rectángulo de 1/2 a 1 centímetro de espesor.

Extienda, con una brocha, la mantequilla previamente derretida y colada. Encima se coloque una capa de papelón rallado y otra de queso rallado. Enrolle como un brazo gitano y cortar en ruedas de 2 o 3 centímetros de espesor.

Nuevamente pase por encima la brocha con la mantequilla derretida y cubra con un paño seco para que levanten. Coloquelos en un sitio sin corrientes de aire, por unos 45 minutos.

Seguidamente prepara un melado no muy grueso con la 1/2 taza de agua y los 125 gramos de papelón y al momento de usarlo agregue la 1/2 taza de queso blanco rallado.

Meta el envase al horno y hornee durante 15 minutos. Al sacarlo del horno extienda por encima el melado, con una cuchara. Deje enfriar un poco, saque del molde y coloque los golfeados caseros sobre papel encerado en una bandeja. A disfrutar los golfeados caseros!