Lavar la lechuga y escurrir. Cortar los aguacates por la mitad, y con cuidado de no romper la cáscara sacamos la pulpa.

Cortamos en trozos pequeños la pulpa del aguacate, la cebolleta, el tomate unas hojas de lechuga y algunas aceitunas ponemos todo en un bol, añadimos el atún y unas cucharadas de salsa rosa, mezclamos todo y con una cuchara rellenamos los aguacates, ponemos una cama de lechuga en los platos y encima los aguacates rellenos, ponemos alguna aceituna por encima y unas colitas de gamba y un poco más de salsa rosa y listo para comer.