En mi caso la espinaca la tenía freezada. Así que la descongele en una ollita con un dedo de agua hirviendo por un minuto, y después la pase por el colador para sacarle el exceso de agua. Si vos tenés espinaca fresca ahora te cuento cuando debes cocinarla.

En una sartén ponemos la manteca y la cebolla con el ajo a sofreír hasta blanquear (5 minutos aprox.)

Cuando la cebolla blanqueó le agregamos la espinaca. Si tenés la espinaca fresca este es el momento de cocinarla en la sartén junto a la cebolla (solo las hojas, sin el tallo), a fuego medio removiendo constantemente hasta que esté tierna.

En una licuadora, o con el mixer ponemos la leche y la preparación de la sartén por unos minutos hasta que se unifique todo.

Cuando ya lo tenemos licuado lo volvemos a llevar a la sartén a fuego bajo, y le agregamos las cucharadas de caldo. Sazonamos con sal y pimienta.