Para la salsa: Picamos el ajo y la cebolla y se sofríe. Se añade el queso brie hecho trozos y la leche evaporada (se sigue sofriendo) hasta que se integre todo. Añadimos la sal, la pimienta y el tomillo al gusto. Si lo quieres más espeso, puedes echarle una cucharada de harina, pero tendrás que remover un poco más para evitar los grumos.

Parte el solomillo en trozos del grosor que más te guste, échales un poco de vino tinto por encima y márcalos en una sartén

Sirve y a comer.