Mezclar el queso crema con la crema de leche y una cucharadita de esencia de vainilla. Reservar la mezcla en la heladera.

Colocar en una cacerola la mitad del azúcar (150 gr) con agua que la cubra a fuego lento hasta formar un almíbar espeso.

Batir las 3 claras de huevo con los 150 gr de azúcar restante hasta el punto nieve. Las 3 yemas restantes batirlas con el almíbar (es muy importante colocarlo en forma de hilo). Disolver la gelatina sin sabor con agua tibia y echarla en la mezcla del almíbar. Finalmente uniremos ambas preparaciones.

Ahora mezclaremos la mezcla que conservamos en la heladera con la de las claras y yemas hasta que se integran completamente.

Prepararemos un café fuerte, con un chorro de licor a gusto y para remojar las vainillas. Las colocamos en la superficie de un bol y arriba pondremos la crema. Repetiremos este paso para obtener diferentes capas de vainilla y mezcla.

Arriba se puede espolvorear cacao.