برای تهیه خمیر گلت بهتر است از غذا ساز استفاده کرد تا خمیر بهتر و یکدست تر شود ولی می توان این کار رو با دست هم انجام داد.در ابتدا کره را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و مجدد در فریزر قرار می دهیم حتما باید کره سرد باشد.

آرد ،شکر ،نمک و وانیل را در غذا ساز ریخته و به صورت پالس پالس مخلوط می کنیم سپس کره را اضافه کرده و مجدد بصورت پالس مخلوط میکنیم،در ادامه تخم مرغ را اضافه کرده و به همین روش مخلوط می کنیم مواد باید به حالت پودری در اید.سپس مواد را در ظرف جدا ریخته به آن آب یخ اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا خمیر یکدست به دست آید.سپس خمیر را در سلفون گذاشته و برای دو ساعت در یخچال می گذاریم.

برای تهیه مواد داخل گلت سیب ها را پوست گرفته و اسلایس می کنیم و با آبلیمو و شکر و دارچین مخلوط می کنیم سپس همراه با کره بر روی گاز تفت می دهیم و کمی آب اضافه کرده تا مقداری سیب ها نرم شود آب سیب ها که کامل گرفته شد آرد نشاسته را اضافه می کنیم.و می گذاریم تا مواد کمی خنک شوند.

خمیر را با وردنه کامل پهن میکنیم نباید خمیر قطور باشد می توان خمیر را نصف کرد و دو نوع متفاوت گلت درست کرد با اندازه کوچکتر،خمیر را که پهن کردیم آن را روی کاغذ روغنی و در سینی فر می گذاریم مواد گلت را در مرکز خمیر می ریزیم به صورتی که در هر طرف ۵cm فاصله با لبه خمیر داشته باشد سپس لبه های خمیر را به سمت مواد بر می گردانیم.بر روی لبه خمیر زرده تخم مرغ می زنیم و مقداری شکر قهوه ای یا شکر سفید می پاشیم،می توان مقدار پرک بادام یا پسته هم بروی لبه خمیر بریزیم.

فر را از قبل ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده سپس گلت را برای ۲۰-۳۰ دقیقه (بستگی به نوع فر دارد)با دمای ۱۸۰درجه می گذاریم هر زمان که لبه خمیر طلایی شد گلت آماده است.