ছুরি দিয়ে পটলের কাঁটা ভালো করে ঘষে খোসা টাকে ছাড়িয়ে নিতে হবে । পটলটা কে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে ধুয়ে ভেতর থেকে পটলের দানাগুলো কে আলাদা করে ছাড়িয়ে নিতে হবে । পটলের মাথাগুলো ঢাকনার মত কেটে আলাদা করে গুছিয়ে রাখতে হবে ।

এরপর পটল গুলোকে সরষের তেল কড়াইতে গরম করে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। পটল গুলো ভেজে তুলে রেখে ওই পেলে তেজপাতা জিরে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। এরপরে বাকি বাটা মসলা জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,নুন,চিনি দিয়ে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তিনকাপ জল দেব। ঝোল ফুটে উঠলে মসলা ভরা পটল গুলো ঝলে দিলাম । ঝোল শুকিয়ে গেলে গরমমসলা দিয়ে 1 মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে

#kitchen albela#