A kovászhoz a hozzávalókat előző este összekeverem egy tálba zacskót húzok rá és lezárva éjszakára a konyha pulton állni hagyom. Kb. galuska tészta állagú kell hogy legyen.

Másnap reggel minden hozzávalót a víz kivételével bele értve a kovászt is egy dagasztó tálba teszek és elkezdem kidagasztani (legalább 10 perc), a vizet lassan adagolom hozzá. Fényes, nem ragadós, jól forgatható tésztát kell kapnunk, kemény de rugalmas legyen. Dagasztás után nem érheti már liszt a kenyeret különben nem lesz szép fényes.

Letakarva 30 percig kelesztjük ezután átgyúrjuk megint letakarjuk és további 45 percig kelesztjük míg a duplájára nem nő.

Ezután deszkára borítjuk (nem lisztezzük a deszkát!) kenyeret/cipót formázzunk belőle, a sütő edény aljába kevés vizet öntünk bele teszünk egy sütőpapírt majd bele helyezzük a kenyeret, letakarva még fél órán kelesztjük.

Az edény tetejét is bevizezzük oda is rakunk egy sütőpapírt. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. A kenyeret bevágjuk majd rátesszük az edény tetejét és lefedve 40 percig sütjük, ezután levesszük az edény tetejét és szép arany barnára sütjük a kenyeret (ez körülbelül 15-20 perc/sütő függő). Miután kivesszük a sütőből lespricceljük vízzel, ettől lesz szép cserepes a kenyér. Rácsra tesszük hűlni.