حلوای آرد گندم زعفرانی
نرم و روشن
میدونم ظاهرش خوشگل نیست و درستحسابی تزیین نشده😅 متأسفانه هربار خانواده فرصت نمیدن تزیینش کنم و بهسرعت میل میکننش
حلوای آرد گندم زعفرانی
نرم و روشن
میدونم ظاهرش خوشگل نیست و درستحسابی تزیین نشده😅 متأسفانه هربار خانواده فرصت نمیدن تزیینش کنم و بهسرعت میل میکننش
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
آب و شکر رو با هم تو یه قابلمه کوچیک بریزید و رو گاز بذارید و هم بزنید تا جوش بیاد و شکر تو آب حل شه. وقتی شکر کاملا تو آب حل شد، گلاب و زعفران و پودر هل و وانیل و دارچین رو اضافه کنید و بلافاصله شعله رو خاموش کنید. این مخلوط،شربت حلوامون هست. اینو بذارید یه گوشه...فقط نکته مهمش اینه که گلاب رو حتما آخر سر اضافه کنید تا حرارت باعث نشه عطرش رو از دست بده
- 2
آرد گندم رو الک کنید. بعد بدون روغن بریزید تو یه تابه و رو شعله خیلی کم بذارید و فقط سه چهار دقیقه تفت بدید تا خامیش بره ولی باید خیلی حواستون باشه و مدام هم بزنیدش چون آرد خیلی سریع میسوزه.
- 3
روغن مایع و جامد و کره رو بریزید تو یه تابه دیگه و رو شعله بذارید و صبر کنید تا روغن کامل داغ بشه و حالت جوشیدن پیدا کنه. روغن داغ رو به آرد اضافه کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم تا حالت خمیرطور پیدا کنن. اگه درحین همزدن حس کردید آرد گلوله شده، با قاشق گلوله رو باز کنید. مخلوط آرد و روغن رو روی شعله کم مدام هم بزنید و زیر و رو کنید
- 4
میزان سرخ کردنتون بستگی به این داره که میخواید حلواتون چقدر تیره بشه. من حلوای روشن دوست دارن در نتیجه تا جایی به کارم ادامه میدم که رنگ مخلوط آرد و روغن از کرمی رنگ بودن دربیاد و یکم به خرماییروشن-طلایی طور بزنه. اگه تا جایی سرخ کنید که خمیرتون قهوهای بشه حلواتون تیره تر و خشک تر میشه.
- 5
وقتی رنگ خمیر از کرمی رنگ بودن دراومده و به طلایی زد شربت رو کم کم و تو چند مرحله اضافه میکنیم و درحین اضافه کردن هم میزنیم تا مواد گلوله نشن. بعد از اضافه کردن شربت، اولش موادتون شل و مایع طور میشن. به هم زدن اضافه بدید تا آبش کشیده بشه و حالت حلوا طور پیدا کنه. تابه رو محکم بصورت گهوارهای تکون بدید. زمانی که دیدید حلوا به تابه نمیچسبه و وقتی گهوارهای تکون میدیدمش لوله میشه یعنی حلوا آمادهست.
- 6
شعله رو خاموش کنید و تا چند ثانیه بعد از خاموش کردن شعله به گهوارهای تکون دادنِ تابه ادامه بدید. فقط دقت کنید بعد اضافه کردن شربت، حلوا نباید طولانیمدت رو گاز باشه چون نمیخوایم تمام آبش تبخیر بشه و خشک بشه. همین که دیدین دیگه نمیچسبه و با حرکت گهوارهای لول میشه کافیه.
- 7
نکته مهم دیگه اینکه شعله رو تمام مدت بذارید کمه کم بمونه.تو بعضی رسپیها گفته میشه شربت موقع اضافه کردن به خمیر باید داغه داغ باشه ولی بنظر من خیلی داغ نباشه بهتره. من شربت رو اول درست میکنم و میذارم یه گوشه و بعد میرم سراغ تفت دادن آرد تا وقتی میخوام شربت رو اضافه کنم دماش یکم پایین اومده باشه
- 8
حلوا از معدود غذا و دسرهایی بود که من چندین بار خراب کردم تا بالاخره قلق و مقادیر درستش دستم اومد. حتما مواد رو با اندازهگیری اضافه کنید و اندازهها رو بنویسید تا دفعه بعد که درست میکنید بدونید چی رو باید کم و زیاد کنید. اگه یبار خراب کردید بازم سعیتون رو بکنید چون همین که اندازههای دقیق و قلقش دستتون بیاد دیگه حله و حلوا یکی از سریعترین و خوشمزهترین دسرهاست.تو هر سایت و هر رسپی اندازههای گفته شده متفاوته. من مدام اندازهها رو کم و زیاد کردم و در نهایت به مقادیری که تو این رسپی نوشتم رسیدم
- 9
با این مقادیر بالاخره موفق شدم حلوایی درست کنم که نه سفت و خشکه نه شل و چسبناک. نه زیادی شیرین. یه نکته رو هم بگم که حلوا وقتی تازه درست شده و داغه یکم شیرینتر از چیزی که هست به نظر میرسه. نکته آخر هم اینکه اگه دوست دارید حلواتون تیرهتر شه مخلوط روغن و آرد رو بیشتر سرخ کنید. حتی میتونید اندازه نوک قاشق پودر کاکائو بزنید تا تیرهتر شه ولی من بشخصه عاشق حلوای زعفرانی و طلایی رنگم..اگه خواستید میتونید حلواتون رو داخل این نون بستنیها بریزید فقط تا داغه این کار رو انجام بدید
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)