نخود و لوبیا را شسته و ۶-۵ ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس نخود و لوبیای خیس خورده را در قابلمه‌ای بریزید، ۵-۴ لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. همین که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و ۲ الی ۳ ساعت فرصت دهید تا نخود و لوبیا خوب بپزند و نرم شوند. نیم ساعت قبل از اتمام پخت، کمی نمک و زردچوبه به نخود لوبیا اضافه کنید.

عدس را شسته و در ظرف جداگانه‌ای ۴-۳ ساعت خیس کنید. سپس آب آن را دور بریزید و با ۱ لیتر آب، به مدت حدود ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزید. نیم ساعت قبل از اتمام پخت، کمی نمک به عدس اضافه کنید.

یک قابلمه بزرگ و جادار را تا نیمه آب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا آب به جوش آید.
سبزی آش را در آب جوش ریخته و اجازه دهید روی حرارت متوسط در قابلمه با درب باز، حدود ۱ ساعت بپزد.
نخود، لوبیا و عدس پخته را در ۴-۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ کمی تفت دهید و سپس به سبزی اضافه کنید.

۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک کاسه بریزید، آرد، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. کمی آب سرد به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید. حتما از آب سرد استفاده کنید تا آرد گلوله نشود. دوباره کمی آب اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط رقیقی حاصل شود. مخلوط آردی را به قابلمه آش اضافه کنید و هم بزنید.

حدود ۳۵-۳۰ دقیقه صبر کنید تا آرد بپزد، سپس رشته را کم کم اضافه کنید.
فرصت دهید تا رشته‌ها نرم شوند و آش جا بیفتد. نشانه جا افتادن آش رشته این است که لعاب رقیق روی آن پایین می‌رود و آش کمابیش یکدست می‌شود.
آش را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با پیاز داغ، کشک، نعناداغ، سیر داغ، و حبوبات تزئین کنید

من همیشه سبزی رو قبل از اینکه بریزم توی آش در یک ماهیتابه تفت میدم تا از خامی در بیاد و آب آن گرفته شود