Poner agua a hervir para la pasta; mientras, se preparan los ingredientes para la salsa. Cortar la panceta en tiras, picar el ajo. En una sartén colocar un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego medio la panceta hasta que esté dorada, retirar del fuego y colocar el ajo así perfuma (también puede ser entero al principio y después retirarlo).

Puesta ya la pasta a cocinar (hasta un minuto antes del tiempo recomendado en su paquete), preparamos la salsa que luego se cocina: en un bowl colocar el queso rallado, la pimienta y los huevos, mezclar bien y reservar.

Un minuto antes que la pasta esté lista, volver la sartén con la panceta al fuego bajo, pasar la pasta a la sartén (mejor si pasa un poco de agua de cocción) y mezclar bien, buscando que todo tome buena temperatura. Apagar el fuego y rápidamente verter la mezcla de huevos y queso que con la temperatura de la sartén y mezclando permanentemente se volverán una crema increíble! BUEN PROVECHO!!!!