Σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς

Προσθέτουμε το κονκασέ, το νεράκι, το πιπέρι σε κόκκους, αλάτι,την δάφνη και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράζει για 30-35 λεπτά περίπου ή μέχρι να πήξει η σάλτσα ανάλογα με την κουζίνα. 5 λεπτά πριν κλείσουμε την κουζίνα προσθέτουμε τον μαϊντανό