প্রথমে চিকেন টাকে পরিষ্কার করে একটা পাত্রে অল্প জল দিয়েও তার মধ্যে একটু লেবুর রস আর গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে 5 -7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর ওই সিদ্ধ করে চিকেন তাকে জল থেকে বের করে একটু ঠান্ডা করে নিয়ে একটা ব্লেন্ডার এর মধ্যে একে একে চিকেন, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা দিয়ে 10 -15 সেকেন্ড এর জন্য ঘুরিয়ে নিতে হবে। যাতে একটা সুন্দর পেস্ট হয়ে।

এবার ওই পেস্টের মধ্যে দিতে হবে নুন, জিরে গুঁড়ো, ধোনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো।এরপর এইসব মাসলাকে পেস্টের সাথে ভালো করে মেখে ফ্রীজে 10 মিনিটের জন্য রেখে দিয়ে হবে।

10 মিনিট পর চিকেন পেস্টকে ফ্রীজ থেকে বের করে তার থেকে ছোট ছোট বলের মতন বানাতে হবে।এরপর এই বল থেকে নিজের পছন্দ মতন কাটলেটএর শেপ দিতে হবে। আমি বরফির মতন শেপ দিয়েছি।

এবার কড়াই তে তেল গরম করতে দিতে হবে। একটা পাত্রতে একটা ডিম কে নুন র গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে। একটা থালাতে বিস্কুটের গুঁড়ো র একটা থালা তে ময়দা ছড়িয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা করে কাটলেট নিয়ে প্রথমে ময়দা তে মাখিয়ে তারপর ডিমের গোলায়ে চুবিয়ে তরপর বিস্কুটের গুঁড়ো তে মাখিয়ে কাটলেট গুলোকে বানিয়ে রাখতে হবে।

এরপর তেলে কাটলেট গুলোকে মিডিয়াম আঁচ এ গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।ব্যাস তাহলেই রেডি গরম গরম চিকেন কাটলেট।