Ogura Mocca Fountain

Name: Ogura Mocca Fountain
Yield: 15 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 75 ml susu UHT + coffee Nescafe clasicc bubuk (mix); 78 gr unsalted butter (lelehkan); 3 lembar keju; 5 butir kuning telur; 1 butir telur; 65 gr tepung terigu protein rendah; 15 gr tepung maizena; 2 tetes pasta mocca; 2 tetes pasta pandan; Bahan B; 5 butir putih telur; 2 ml cream of tar tar; 110 gr gula pasir

Her Cooking Diary @cook_7504078

Banjar Wijaya, Tangerang, BANTEN

Pingin banget makan kue yanv lembut dan ringan tanpa seret2 ditenggorokan. Akhirnya bikin ogura ini. Pastinya, klo buat cake ini harus dengan teknik panggang Au Bain Marie supaya mendapatkan tektur fluffy & jiggly 😋

Lebih banyak

Ogura Mocca Fountain

Her Cooking Diary @cook_7504078

Banjar Wijaya, Tangerang, BANTEN

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

15 potong

Bahan A
75 mlsusu UHT + coffee Nescafe clasicc bubuk (mix)
78 grunsalted butter (lelehkan)
3 lembarkeju
5 butirkuning telur
1 butirtelur
65 grtepung terigu protein rendah
15 grtepung maizena
2 tetespasta mocca
2 tetespasta pandan
Bahan B
5 butirputih telur
2 mlcream of tar tar
110 grgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Pertama panaskan oven suhu 170°C api atas bawah. Kemudian jangan lupa menggunakan loyang lebih besar isi dengan air sekitar 1-2 cm (teknik Au Bain Marie). Biarkan oven dan loyang panas sampai suhu stabil.
2

Tim dahulu unsalted butter bersamaan dengan keju. Diamkan hingga dingin sebelum dicampur kedalam adonan bahan A.
3

Bahan A : Campurkan kuning telur, telur utuh, campuran susu UHT dan coffee nescafe, butter dan keju. Aduk dengan menggunakan whisk sampai adonan benar2 tercampur lalu masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak. Aduk hingga tercampur. Bagi 2 adonan. Beri masing2 adonan pasta mocca dan pandan. Sisihkan
4

Kocok dengan mixer kecepatan paling rendah putih telur dan cream of tar tar. Saat pertama mixer putih telur dan cream of tar tar berbusa masukkan sedikit demi sedikit gula pasir. Mixer sampai adonan softpeak. Sishkan
5

Campurkan bahan B kedalam masing2 adonan bahan A. Aduk hingga merata (jng terlalu lama mengaduk) gunakan whisk.
6

Setelah itu masukkan kedalam loyang fountain. Panggang dengan cara Au Bain Marie. Suhu 170°C api atas bawah selama 70 menit.