প্রথমেই আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে উষ্ণ গরম জলে 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে আলুর স্টার্চ গুলো ওপরে ভেসে ওঠে। 10 মিনিট পর ঠাণ্ডা জলে আলুর স্টার্চ গুলো ধুয়ে কিচেন টাওয়েল এ খুব ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে, যাতে একফোঁটাও জল আলুতে না থাকে।

এরপর আলুর টুকরো গুলো একটি ঢাকনা দেওয়া পাত্রে রেখে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজ এ রেখে দিন।

এবার আলুর টুকরো গুলো ফ্রিজ থেকে বের করে 2 টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার এ মাখিয়ে নিন।

কড়া তে 200 মিলি রিফাইন তেল বেশি আঁচে গরম করে আঁচ কমিয়ে কর্ণফ্লাওয়ার মাখানো আলুর টুকরো গুলো 4 থেকে 5 মিনিট সোনালী রঙের ভেজে নিন এবং টিস্যু পেপার এর ওপর নামিয়ে নিন। এবার আবার তেল গরম করে, ভেজে রাখা আলুর টুকরো গুলো আবার তেলে ছেড়ে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভেজে আবার টিস্যু পেপার এ তুলে নিন। এমন ভাবে ভাজতে হবে করে ওপর থেকে মুচমুচে এবং ভেতর থেকে কিছুটা নরম থাকবে।

আলু ভাজা হলে পরিবেশন এর পাত্রে ওগুলো ঢেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর ওপর থেকে 1চা চামচ চাট মশলা, 1 চা চামচ বিট নুন, 1/2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও 1 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।