एक पैन में तेल, सरसों के बीज, जीरा, हींग डालें और मसले हुए आलू डालें। फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चुटकी भर चीनी, स्वादानुसार नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि स्टफिंग में कोई भाप न रह जाए।

फिर पराठे बेल लें। पराठे को तेल से हल्के से ब्रश करें, इस पर स्टफिंग फैला दें। अब धीरे-धीरे पराठे को रोल करे ताकि कोई भी हवा अंदर न भर जाए। अंतिम छोर पर पानी लागू करें और पराठा रोल को सील करें। रोल को बराबर हिस्से में काट लें। अपने हाथ की हथेली में प्रत्येक भाग को गोल गोल टिक्की के आकार में इस तरह से दबाएं कि यह ऊपर और नीचे की तरफ एक चक्र जैसा लगे। इस तरह सभी पिनव्हील्स बना लें।