Pastrón al vino tinto
Compré un corte de carne que nunca había cocinado : pastrón. Pero bien puede reemplazarse por tapa de asado o vacío y el resultado será similar. Hay que animarse a probar recetas nuevas. Acá va mi versión apta para comer al plato o alucinar a la familia con exquisitos sandwichitos 🙌
Pastrón al vino tinto
Compré un corte de carne que nunca había cocinado : pastrón. Pero bien puede reemplazarse por tapa de asado o vacío y el resultado será similar. Hay que animarse a probar recetas nuevas. Acá va mi versión apta para comer al plato o alucinar a la familia con exquisitos sandwichitos 🙌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desgrasar la carne todo lo posible. Salar y colocar en fuente para horno.
- 2
Rociar con aceite de oliva, agregar los dientes de ajo cortados al medio o picados (en caso de que te encante el ajo como a mí), la cebolla en juliana, el ají molido y el romero.
- 3
Agregar la pimienta molida y varios granos enteros que puede quedar en el fondo de cocción. Por último, el vino. No sobre la carne sino como fondo. Tapar con papel film y guardar en la heladera toda la noche. Lo vamos a cocinar al día siguiente.
- 4
La carne se ablanda y se nutre de todos los sabores durante este tiempo de reposo. Entonces la llevamos a horno suave, no más de 170°C durante unas 2 horas aprox, tapada la fuente con papel aluminio. Cuando está cocida podemos destapar la fuente y permitir que se dore un poco la carne.
- 5
La retiramos del horno, la dejamos reposar unos minutos y la cortamos en lonjas según se quiera servir al plato o en sándwich. Es un show de sabores!!!
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