Σταφυλάκι κουταλιού

Name: Σταφυλάκι κουταλιού
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σταφύλια για γλυκό κουταλιού; 500 γρ. ζάχαρη; 100 ml νερό; 2-3 φύλλα αρμπαρόριζα; Χυμό από μισό λεμόνι; 1 κουτ.σούπας γλυκόζη; Βάζα μικρά ή μεγάλα και καπάκια αποστειρωμένα

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

,Ελλάδα

Σταφυλάκι κουταλιού

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

Υλικά

1 κιλόσταφύλια για γλυκό κουταλιού
500 γρ.ζάχαρη
100 mlνερό
2-3 φύλλααρμπαρόριζα
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κουτ.σούπαςγλυκόζη
Βάζαμικρά ή μεγάλα και καπάκια αποστειρωμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σταφύλια. Στην κατσαρόλα που θα βράσει το γλυκό μας ρίχνουμε εναλλάξ : ζάχαρη, σταφύλια μέχρι να τελειώσει το φρούτο μας και να το σκεπάζει ζάχαρη. Κλείνουμε την κατσαρόλα και βάζουμε στο ψυγείο για μία νύχτα.
2

Την επόμενη μέρα ρίχνουμε το νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει. 10 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει. Συγχρόνως βγάζουμε τον αφρό. Μετά το 10λεπτο, με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα σταφύλια από την κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει μέχρι να δέσει (για 2 κιλά σταφύλια βράζω περίπου 1 ώρα). Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε την αρμπαρόριζα και το σταφύλι προσεκτικά. Κλείνουμε την φωτιά και αφήνουμε για μια ημέρα έτσι χωρίς να το πειράξουμε καθόλου.
3

Την επόμενη μέρα ξανά βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το γλυκό μας. 5 λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τη γλυκόζη και το λεμόνι, ανακατεύουμε.
4

Έχουμε ετοιμάσει τα βάζα μας και μόλις κλείσουμε τη φωτιά βάζουμε το γλυκό στο βάζο, κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα.