ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم.

ابتدا درون ظرفی مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم.آرد+وانیل+بکینگ پودر+پودر کاکائو و با الک دانه ریز ۳ بار کاملا الک میکنیم تا هوادهی شود.

بعد درون ظرفی تمیز ترجیحا استیل سفیده های تخم مرغ را در آن میریزیم و زرده ها را درون ظرفی بزرگتر.دقت کنید اصلا مقدار کوچکی هم از زرده داخل سفیده نرود.

بعد زرده را کنار می گذاریم و تا زمانی که پرره های همزن تمیز است سفیده ها را با دور تند همزن میزنیم تا کمی فرم بگیرد بعد نصف لیوان از پودر قند را روی سفیده ها الک میکنیم تا سفیده کامل کامل فرم بگیرد واز ظرف نریزد و وقتی سفیده فرم گرفت کنار میگذاریم.

سپس پودر قندی که مانده بود حدود ۱ پیمانه به زرده ها اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن می زنیم تا حجمش دو برابر و رنگش روشن و کش دار شود ‌.

بعد شیر و روغن را به زرده ها اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن با هم زن می زنیم و از این مرحله به بعد به هیچ عنوان از همزن استفاده نمی کنیم.

در آخر مقداری از سفیده و مقداری از آرد را به مخلوط زرده ها اضافه می کنیم و هر بار به صورت دورانی در یک جهت با صبوری کامل هم میزنیم تا هم سفیده و هم آرد تمام شود.

بعد قالب مورد نظر را یا با روغن جدا کننده چرب کرده و یا کاغذ روغنی پهن میکنیم و مواد را درون آن میریزیم و به داخل فر انتقال می دهیم داخل فری که از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده و به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم.

۳۵ دقیقه ی اول اصلا در فر را باز نکنید چون باعث کاهش دمای فر میشود و در نتیجه خرابی کیک.